feat: Update documentation and improve depth processing logic; bump version to 0.11.1

docs/depth-plane.md

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    - `MoGe-2`：使用所选模型输出 metric depth、normal、validity mask 与 normalized intrinsics。Depth Plane 不保存体积较大的 points；Surface 会在 AI 进程内用内置 NumPy 网格构建生成 `mesh.npz`。Debug 始终保留原始 `results.npz`，并按 Output Format 单独生成 Maps、纹理 GLB 或彩色 PLY。
    - `Original`：直接把原图作为深度贴图，不显示估算参数。仅在开启 `Remove Background` 时运行 BEN2
       取得前景 Alpha；视频或序列帧按需同时抽取原始帧与前景序列，把原始帧作为 `.depth` 序列。
-   `Original` 是默认深度来源。选择 `DA3` 时，其 Model 与 Resolution Scale
+   `MoGe-2 ViT-S` 是默认深度来源。选择 `DA3` 时，其 Model 与 Resolution Scale
    参数会集中显示在独立边框中。`Remove Background` 与 `Unshaded` 直接显示，不再使用 Options 折叠；
    `Keep Original` 默认关闭，并在分割线下方保持为最后一项。仅当开启 `Remove Background` 时才需要
    `BEN2 Base`，并把 `.foreground` 的 Alpha 作为独立